La cocina de la Abuelita Elvira

2011-11-19T18:02:00.004+01:00

Esta receta la copié de un blog de internet ,ahora mismo no sé la fuente ,queda de una textura muy fina , yo la hice de turron ,la de chocolate no os puedo decir , pero seguro que también estrá muy rica.

Pastel de turron de Jijona.-
1 tableta de turron (300 gr.) ó chocolate blanco (300 gr.) , 1 brick pequeño de nata , 1/2 litro de leche , 50 gr. de azúcar , 4 ó 5 galletas , 1 sobre de cuajada Royal .
Trituramos el turrón ó el chocolate junto con las galletas . Añadir el resto de los ingredientes en el vaso y mezclar durante 10 min. ,temp. 100º y velocidad 4 .
Caramelizar un molde y verter la mezcla . Dejar enfriar en el frigo por unas horas , mejor de un dia para otro y lo volcais en una fuente.

2011-11-19T17:26:00.003+01:00

Esta es una receta que hice del blog de Mama Rosa , y que salen muy ricas , nunca las habia hecho de calabaza , la idea surgió cuando las probé de una compañera de trabajo ,que curiosamente tambien se llama Rosa

GALLETAS DE CALABAZA
INGREDIENTES: 400gr de puré de calabaza (yo puse 300), 340 gr de harina de repostería , 115 gr de mantequilla , 150 gr de azúcar glass , 80 gr de azúcar moreno , 2 huevos , 2 cucharaditas de levadura en polvo Royal , 1 cucharadita de esencia de vainilla , 1 cucharadita de canela . PREPARACIÓN CON THERMOMIX: 1.-Echamos en el vaso 500 l de agua, se pone el cestillo y dentro de el la calabaza troceada se programa 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. 2.-Acabado el tiempo, limpiamos el vaso y lo trituramos haciendo un puré en velocidad 5, y reservamos 3.-Limpiamos el vaso lo secamos bien y hacemos el azúcar glass, en velocidad progresiva 5-10 4.-Agregamos el azúcar moreno y la mantequilla lo mezclamos 1 minuto y medio, 50º, velocidad 2. 5.-Echamos los huevos, la vainilla, la canela y el puré de calabaza frío que tenemos reservado y lo mezclamos 10 segundos, velocidad 3. 6.-Se mezcla la harina con la levadura y lo tamizamos, lo añadimos a la mezcla que tenemos preparada en el vaso, y mezclamos unos segundos en velocidad 3 (nos tiene que quedar una masa blanda). 7.-Yo puse la masa en una manga pastelera, fui haciendo las galletas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, separándolas para que no se peguen al cocer. 8.-Se cuecen en horno, precalentado a 180º, de 15 a 20 minutos cuando se vean doradas por las orillas.

Bizcocho de yogurt

2011-09-18T18:16:00.004+02:00

Aunque ya os he puesto otro bizcocho ,este también es fácil y muy rico , está hecho con thermomix y le he sacado del blog : Fácil con thermomix .
Ingredientes:
5 ó 6 huevos
1 yogurt de limón
3 vasos de yogurt de harina
2 vasos de azúcar
1 vaso de aceite de girasol
1 sobre de levadura
Ralladura de cáscara de limón (opcional)
Ponemos las claras con una pizca de sal y con la mariposa 3 min. , temp. 37º , vel. 3 1/2
Una vez terminado añadimos el azúcar y seguimos montando el merengue , ésta vez sin temperatura , pero a la misma velocidad , 1 min.
Terminado añadimos las yemas , el yogurt ,el aceite y la ralladura de limón , mezclamos todo a velocidad 2 y cuando veamos que está todo mezclado añadimos la harina y la levadura , y repetimos el mismo proceso. Lo vertemos en un molde y lo introducimos al horno , SIN PRECALENTAR , aproximadamente 50 min. , a 170º con calor arriba y abajo.

Pastel de atun

2011-09-18T17:43:00.009+02:00

Hola a tod@s:

despues de tanto tiempo sin poner recetas , vuelvo con vosotr@s , no creais que me he olvidado del blog , pero hay otras obligaciones , bueno vamos con las recetas , este pastel que está muy rico es receta de mi tia Pili ,va por ella.

Ingredientes:

Una base de bizcocho para tarta (3 pisos)
Una lata de atun (125 gr.)
Salmón ahumado (250 gr. mas ó menos)
Mahonesa (si es casera mejor, pero puede ser de bote grande)
Huevos cocidos es para decorar
Realizacion:
Se mezcla el atun con la mahonesa Se pone una base de bizcocho y se unta bien de mahonesa , tapamos con la segunda base y repetimos la operacion , y por último rematamos con la última tapa , untamos con mahonesa y vamos poniendo las lonchas de salmon a la larga del bizcocho procurando ir tapándolo para que no se vea y quede como una tarta .
Por último se adorna con huevo hilado ó como en éste caso con huevo cocido rallado cubriendo bien por encima.
Y aqui teneis el resultado muy fácil y rico.

Tartaletas de chocolate

2009-09-23T20:38:00.002+02:00

1 paquete de tartaletas de La Cocinera

1 tableta de chocolate Nestle Postres

1 brick de nata de 200 gr

200 gr de mantequilla

Se pone a calentar la nata y cuando vaya a empezar a hervir , se retira del fuego y se añade el chocolate y la mantequilla , mezclándolo todo muy bien.Se deja enfriar y se rellenan las tartaletas. Se adornan por encima con lo que quieras , yo en este caso le puse trozos de nuez.

Pan milagro (Rápido)

2009-09-23T19:07:00.006+02:00

Os pongo la receta del pan milagro sacada del blog de webos-fritos y que sale muy bueno en poco tiempo.

175 cc de agua

20 gr de aceite

15 gr de levadura fresca

310 gr de harina de fuerza

1 cucharadita de sal

Se pone en el vaso de la thermomix el agua ,el aceite y la levadura y programamos 2 min. ,37º , velocidad 2.

Añadimos la harina y la sal ,y mezclamos 10 seg. ,velocidad 6.

Pasado este tiempo programamos 2 minutos ,velocidad espiga.

Volcamos en un recipiente de pirex con tapadera ,damos unos cortes , humedecemos un poco y espolvoreamos de harina.Tapamos y metemos al horno , que encendemos en ese momento a 220º , durante 45 minutos mas ó menos.

Flan de huevo.

2009-09-23T18:12:00.007+02:00

Hola a tod@s: despues de tanto tiempo sin poneros nada , vuelvo, aunque con poco repertorio pues la verdad ,no dispongo de tiempo libre ,mi hija me abrió éste blog para que me entretuviera,pero no tengo tiempo para aburrirme.
Me gustaria disponer de mas tiempo para dedicarlo a las recetas ,pues lo cierto es que me gusta,pero no puede ser de momento.

Vamos con los ingredientes del flan que está muy rico:

750 cl. de leche
4 huevos grandes
5 cucharadas de azúcar
algo mas de azúcar para el caramelo

Mezclamos todo ,que quede una mezcla homogénea ,y volcamos sobre una flanera caramelizada ,que quepa en la olla rápida ,si la flanera no tiene tapadera ,la tapamos con papel albal y la introducimos en la olla que tiene que tener agua , no mucha ,y la ponemos al fuego 5 minutos.
Dejamos enfriar y volcamos en una fuente.

Empanada de atun sencilla

2009-06-07T18:51:00.003+02:00

Esta empanada viene muy bien para un dia que tienes invitados que no esperabas , muy sencillita.

1 lata de atún de 200 gr.

3 huevos cocidos

Pisto (cebolla,pimiento verde,calabacin y tomate)

2 láminas redondas de empanada (la cocinera)

Se mezclan los ingredientes y se extienden sobre una de las láminas ,se pone la otra lámina encima y se sellan los bordes alrededor ,se pica un poco por encima para que no se reviente , y por último se pinta con huevo batido ,se mete al horno a 180º unos 45 minutos y lista una rica empanada de hojaldre en poco tiempo.

!Que aproveche!

Torrijas

2009-04-16T21:06:00.004+02:00

1 Barra de pan del dia anterior

1 Litro de leche

3 ó 4 Huevos

Miel

Azúcar

Palo de canela

Piel de limón

Se pone a hervir la leche con la canela , la piel de limón y el azúcar ,se ponen en una fuente las rebanadas de pan ,un poco gruesas y se vierte la leche sobre ellas ,se escurren un poco ,se pasan por huevo batido y se frien en aceite caliente ,se sacan a una fuente y se echa un poco de miel sobre cada una de ellas según se las saca de la sartén.

Roscón de Reyes

2009-02-06T00:29:00.008+01:00

Esta receta es del libro de la thermomix .

Ingredientes :

120 gr de azúcar
La piel de 1 limón , solo la parte amarilla
La piel de 1 naranja , solo la parte naranja
130 gr de leche
70 gr de mantequilla
2 huevos
30 gr de levadura fresca de panaderia
30 gr de agua de azahar
550 gr de harina de fuerza
1 pizca de sal

Pulverizar el azúcar en velocidad progresiva 5-10 . Añadir las pieles (secar con papel de cocina) a través del bocal y rallar en vel. progresiva 5-10 hasta que esté pulverizado .
Vierte la leche y la mantequilla y programa 1 min. ,37º, vel. 4 .
Añade los huevos , la levadura y el agua de azahar y mezcla 20 seg. en velocidad 3.
Incorpora la harina y la sal , mezcla 30 seg. ,vel. 6 y a continuación programa 3 min. , vel. espiga y comprueba que se forma una bola y se mueve bien , de no ser así ,para la máquina , añade un poquito de harina por el contorno del vaso y sigue amasando . Deja subir la masa dentro del vaso hasta que doble su volumen y salga por el hueco del cubilete .
Bajar la masa con la espátula y volver a amasar dentro del vaso programando 1 min. ,vaso cerrado , vel. espiga .
Retira la masa del vaso (estará blanda) y ponla sobre una superficie enharinada.Darle forma de bola alisándola bien . Colocarla en la bandeja del horno , forrada con papel de hornear .
Para hacer el roscón introduce los dedos en el centro y abrir la masa de modo que el agujero central sea bastante grande ( quedara una corona de unos 35 cm. de diámetro) . Pintar co huevo batido y decorar con frutas escarchadas , almendras y azúcar humedecido . Deja reposar hasta que doble su volumen .
Precalienta el horno a 200º . Hornea 20-25 minutos y baja la temperatura a 180º cuando falten 5 minutos para terminar .

Turrón de chocolate

2009-02-05T23:06:00.004+01:00

Estas navidades hice algún dulce con la thermomix ,entre ellos el turrón de chocolate , receta que me dió una amiga y que está delicioso.

Ingredientes :
200 gr de nata líquida
300 gr de chocolate postres Nestlé
300 gr de chocolate con leche Nestlé
100 gr de Brandy
100 gr de avellanas
100 gr de guindas en almibar escurridas
100 gr de almendras crudas (mejor tostadas)
100 gr de pasas maceradas en el Brandy
70 gr de galletas tostadas , troceadas a mano
200 gr de chocolate postres Nestlé para pintar el plástico de burbujas del molde.

Con el vaso seco echar los 200 gr. de chocolate troceado y programa 4 min.-40º-vel.3 .

Preparar un molde , puede ser con los brick de leche cortados al medio , se forra con plástico de burbuja que sobresalga y se pinta todo él con el chocolate fundido , una capa gruesa las paredes y el fondo , y se mete al frigorífico para que endurezca.
Sin lavar el vaso echa la nata 5min.-100º-vel.2 .
Añadir los chocolates troceados en vel.1 , para que se deshaga poco a poco .Ir subiendo a vel. mas alta lentamente , hasta que se funda el chocolate .
Cuando esté todo listo , batir en vel.3 unos segundos , incorporar el Brandy con las pasas y el resto de los frutos secos , guindas y galletas troceadas .
Mezclar bien con la espátula .
Sacar el molde del frigorífico y rellenar con la mezcla .
Tapar con el plástico que sobresale del molde y dejar de un día para otro en el frigorífico .
Salen 4 tabletas.
Yo lo hice con plástico corriente , pues no tenia el de burbujas y claro , la presentación no es muy bonita , pero tuvo mucho éxito .

Tarta de queso mascarpone

2009-02-05T22:38:00.005+01:00

Después de éste largo descanso , por fín puedo volver a contactar con vosotros , con nuevas recetas , que espero experimenteis pues son fáciles y quedareis muy bien con vuestros invitados ó simplemente en las comidas de familia.

Ingredientes :
3 huevos
1/2 kg de queso mascarpone
10 cucharadas soperas de azúcar
1 cucharada de maizena

Batir los huevos y el azúcar y agregar el queso . Batir todo bien . A ésta mezcla añadir la maizena y una vez que esté todo bien unido , se vierte en un molde , previamente untado de mantequilla . Y se introduce en el horno , precalentado a 180º durante 30 minutos.

Laboratorio de cocina: Feliz navidad

2009-01-19T03:26:00.000+01:00

Laboratorio de cocina: Feliz navidad

Bizcocho de naranja

2008-12-27T20:52:00.004+01:00

Este bizcocho esta hecho con los ingredientes , igual que el de yogurt, pero en vez de yogurt, es la medida de este de zumo de naranja, por supuesto, natural. Tomando como medida el vaso del yogurt.

Ingredientes:

4 huevos

1 medida de zumo de naranja

1 medida de aceite

2 medidas de azúcar

3 medidas de harina tamizada

1/2 sobre de levadura

Poner en el vaso el azúcar, la naranja y los huevos. Programar 3 minutos, 37º, velocidad 5.

Se añade el aceite y se mezcla unos segundos en velocidad 2 1/2.

Por último se añade la harina mezclada con la levadura y se pone 15 segundos en velocidad 2 1/2.

Se vierte en un molde engrasado con mantequilla y se mete al horno, precalentado a 180º, durante 30 minutos .Desmoldar cuando este un poco frio.

Mazapanes con thermomix

2008-12-27T20:25:00.008+01:00

Esta receta ,la saque de Internet ,pero no recuerdo de quien, y tengo que deciros que salen muy ricos,y muy sencillos y rápidos de hacer.

Ingredientes.

250 gr de azúcar

250 gr de almendras crudas

1 clara de huevo

Cáscara de limón, solo lo amarillo

Se pone el azúcar en el vaso y se pulveriza unos segundos, a velocidad progresiva 5-7-9. Añadir la cáscara de limón, y se repite la operación. Se añaden las almendras y se trituran a la misma velocidad 5-7-9.Por último, añadir la clara de huevo, y batir unos segundos a velocidad 5, hasta que quede todo bien mezclado.

Se vuelca la masa en un papel film, yo lo he extendido con el rollo de cocina, y lo he cortado con corta pastas, si se quiere se puede dejar así, ó hacer como he hecho yo, lo he metido unos minutos al horno a gratinar.

Tarta de manzana

2008-12-18T22:52:00.003+01:00

Ingredientes :
2 yogures naturales
2 manzanas reineta
6 huevos
2 medidas de yogurt de azúcar
2 medidas de yogurt de aceite
2 medidas de yogurt de harina
1 sobre de levadura Royal

Se mezcla todo , se vierte en un molde , mejor desmontable , y se pone por encima las láminas de manzana , formando circulo . Se mete a horno fuerte durante 45 minutos.
Se saca del horno y se extiende con mermelada de albaricoque y se mete otra vez al horno a gratinar un ratito.

Quesada

2008-12-18T22:42:00.003+01:00

Ingredientes :
2 Huevos
1 brick de nata de montar de 200 gr
1 yogurt natural
1 medida de yogurt de harina
1 medida de yogurt de leche
2 medidas de yogurt de azúcar
2 quesitos

Se bate todo junto y se vierte toda la mezcla en un molde .
Se mete a horno caliente (200º) después de un ratito se baja a 180º y se tiene 25 minutos.

Magdalenas(sin thermomix)

2008-12-18T22:25:00.005+01:00

Ingredientes :
1/2 litro de aceite de girasol ó de oliva ,como se prefiera
1/2 kg de azúcar
1/2 kg de huevos (pesados sin cáscara) 8 de los grandes (L)
1 sobre de levadura Royal
1/4 litro de leche
700 gr de harina tamizada
ralladura de limón (opcional)

Se baten los huevos con el azúcar , en una fuente , si se tiene , con la batidora con las varillas hasta que los huevos estén blanquecinos ,se añade el aceite y se vuelve a batir ; se añade la leche y la ralladura de limón , se bate otro poco , y ya sin la batidora añadimos la harina mezclada con la levadura mezclando con cuchara y movimientos envolventes.
Echamos en las cápsulas de magdalenas algo mas de la mitad y espolvoreamos un poco de azúcar por encima.Metemos a horno precalentado a 180º, en la parte media alta , unos 15 minutos , que veamos que han subido y están doradas.

Pastel de queso philadelphia

2008-12-18T22:09:00.003+01:00

Ingredientes :
1/2litro de nata de montar
1 tarrina de 200gr de queso philadelphia
5 cucharadas de azúcar
1 sobre de cuajada Royal
1 vaso (de los de agua) de leche
Caramelo líquido
Sobaos (de los planitos)

Se baten todos los ingredientes (menos los sobaos y el caramelo) y se da un hervor a la mezcla . Después se vierte todo en un molde caramelizado, y se cubre todo el con los sobaos. Se deja enfriar bien en el frigorífico , se vuelca en una fuente , quedando los sobaos de base.

Tarta de Santiago

2008-12-18T21:55:00.006+01:00

Ingredientes :
3 Huevos
1/4 kg de azúcar
1/4 kg de almendras molidas

Se baten los huevos con el azúcar hasta que queden bien mezclados , se añaden las almendras , se vierte en un molde redondo y se mete al horno a 180º durante 1/2 hora.
Se saca del molde y se espolvorea con azúcar glass .

Bollos de vino

2008-12-18T21:34:00.008+01:00

Ingredientes :
1/2 litro de aceite de oliva
1/4 litro de vino blanco del mas corriente
1/2 sobre de levadura
Harina , la que admita (1 kg + ó - )
Cáscara de limón

Se fríe el aceite con la cáscara de limón ,se retira la cáscara y cuando este frío se mezcla con el vino y se bate todo bien , se echa la harina con la levadura y se mezcla todo , ha de quedar una masa blanda ,pero manejable con las manos y que no se pegue.
Se extiende y se forman los bollos con un cortapastas.Se meten al horno precalentado a unos 180º y en una 1/2 hora ya están , se sacan y se rebozan , aun calientes ,en azúcar glass.
El aceite tiene que ser de oliva , no puede ser de girasol ,pues se enrancian.

Yo aqui les he dado forma de rosquillas.

Galletas de nata (lenguas de gato)

2008-12-18T21:01:00.007+01:00

Ingredientes :
1 brick de 1/2 kg de nata para montar
300 gr de azúcar glass
350 gr de harina tamizada

Mezclar el azúcar con la nata ,batir un poco con la batidora , hasta que se mezcle bien. se añade la harina y se mezcla con una cuchara con movimientos envolventes.
En una bandeja de horno , ponemos papel de hornear ,metemos la masa en manga pastelera , y vamos echando montoncitos alargados , dejando una separación de una a otra , pues al calentar se extiende y se meten al horno precalentado a unos 200º ,durante unos 10 minutos , cuando los bordes empiecen a dorarse .

Magdalenas con Thermomix

2008-12-15T18:18:00.032+01:00

Hola a todos ,soy una aficionada de la cocina y sobre todo de la repostería ,dedico ésta nueva tarea a mi hija ,que es la que me ha metido en este compromiso ,lo cual acepto con agrado ,procurare cumplir con ello a pesar de que no dispongo de mucho tiempo ,pues mi vida la dedico a mi trabajo y a las tareas de casa .Lo poco que me queda libre disfruto de mis dos nietos que son unas "joyas".
Aquí os pongo unas recetas y poco a poco os iré poniendo mas ,para que las hagáis y comprobeis lo buenas que salen ;algunas las saco de Internet pero con algún cambio , pues no me parecía que estaban bien .Otras son de mis compañeras de trabajo ,pues allí cambiamos impresiones de como hacemos nuestras recetas.Bueno , paso a la práctica ,espero que os guste.

Magdalenas con thermomix.-

Ingredientes:

8 Huevos(380 gr.)

500 gr. de Harina

250 gr de Azúcar

250 gr. de Leche

250 gr. de Aceite de girasol

3 sobres completos de gasificante

Ponemos la mariposa y echamos los huevos y el azúcar programamos 4 minutos ,37º ,velocidad 3 1/2 .Luego 6 minutos ,37º ,velocidad 3 1/2 .Durante los 3 primeros minutos ,añadiremos el aceite despacio ,por el bocal ,con el cubilete puesto ,en los siguientes 3 minutos ,hacemos lo mismo con la leche ,terminado el tiempo añadiremos el gasificante ,1 minuto ,37º ,velocidad 3 1/2 .Añadimos la harina y programamos 1 minuto ,37º ,velocidad 3 .
Dejamos reposar la masa 5 minutos.Echamos en las cápsulas de las magdalenas ,llenándolos algo mas de la mitad y las espolvoreamos un poco de azúcar por encima , metemos al horno precalentado a 180º ,15 minutos mas ó menos.
Se meten en el horno en la parte media alta.

Yo hago otra receta que me gustan mas , a continuación os la pongo:

Ingredientes:

250 gr. de huevos(4 huevos)

250 gr. de azúcar

270 gr. de harina

250 gr. de aceite de girasol

1/2 sobre de levadura Royal

Una pizca de sal

Precalentar el horno a 200º .

Poner la mariposa en las cuchillas y echar en el vaso los huevos y el azúcar .

Programar 5 minutos ,37º ,velocidad 3 .Cuando acabe el tiempo dejar sin temperatura ,otros 5 minutos ,velocidad 3 .

A continuación bajar la velocidad a 1 1/2 ,añadir la harina ,la sal y la levadura y mezclar 10 segundos .

Por último añadir el aceite y mezclar 4 segundos a la misma velocidad .

Yo suelo darle un golpe de velocidad espiga , sino no se mezcla .

Se echa la masa en cápsulas para magdalenas algo mas de la mitad y se espolvorean con un poco de azúcar en el centro .

Se baja la temperatura a 180º y se hornean unos 10 ó 15 minutos , hasta que estén doraditas.

Presentación

2008-12-12T12:40:00.001+01:00

Hola a todos,
he creado éste Blog dedicado a mi madre Elvira, a la cual le gusta mucho la repostería.
Espero que sirva para que comparta con todos vosotros esas fantásticas recetas que ella elabora y que gustan tanto a sus nietos (y a los que no lo son).
Un beso mamá, ¡que lo disfrutes!.