Magdalenas con thermomix

Despues de probar varias recetas de magdalenas , me quedo con mi receta de siempre , me parecen las mas ricas y esponjosas , las magdalenas de toda la vida que se hacian en el horno del pueblo, paso a poneros la receta para que probeis a hacerlas .

Ingredientes : se pone el mismo peso de todos los ingredientes

300 gr de huevos (pesados sin cascara)
300 gr de azucar
300 gr de harina
300 gr de aceite de girasol
1 sobre de levadura royal
1 cubilete de leche entera
Una pizca de sal
Una cucharadita rasa de bicarbonato
El zumo de 1/2 limon

Ponemos la mariposa en el vaso y echamos los huevos y el azucar , 7min., 37° , velocidad  3
Echamos el zumo de limon durante 20 seg
Añadimos el aceite 3 min. ,sin temperatura , velocidad 3
Quitamos la mariposa y añadimos la harina tamizada , con la levadura , la pizca de sal y el bicarbonato , durante 3 min. , velocidad 3
Volvemos a poner 20 seg. ,velocidad 2
Ponemos 10 seg. , velocidad 6
Echamos la leche y volvemos a poner 10 seg. ,velocidad 6
Yo lo dejo reposar en el frigorifico unas horas , incluso hay veces que de un dia para otro , ponemos el horno a 200° , echamos la masa en los moldes de papel rellenando las 3/4 partes y estos metidos en un molde de los de albal  para flanes ,echamos un poco de azucar en el centro de cada magdalena y las  introducimos en el horno en la parte media y en 10 o 15 minutos ya estan , se ve por el color dorado .
Y a disfrutar de las magdalenas .

Bambas de crema (Carmelas Jerezanas segun La cocina de Laura de donde es esta receta )

Ingredientes :

Para la masa .-
250 gr de leche
50 gr de mantequilla
50 gr de azucar
30 gr de levadura de panaderia
Una pizca de sal
500 gr de harina de fuerza
1 huevo para pintar
Azucar glass

Para la crema .- ( yo he hecho crema pastelera  de La Juani de Ana Sevilla )
2 huevos de la L
30 gr de Maizena
65 gr de azucar
350 gr de leche
15 gr de mantequilla
1 cucharadita de postre de vainilla
Unas gotitas de esencia de limon

Para la crema : poner todos los ingredientes en el vaso
90° ,velocidad 4 , unos 6 min. , echar en la manga pastelera y dejar enfriar .

Para la masa : poner todos los ingredientes en el vaso ,
menos la harina y la levadura 1 min. , 37° , velocidad 2
Añadir la harina y la levadura 20 seg. , velocidad 6 y luego 3 min , velocidad espiga .
Dejar reposar en el vaso cerrado 10 min .
Dividir la masa en bolitas de unos 60 gr y poner en la bandeja del horno separadas porque aumentan , dejar reposar hasta que doblen su tamaño .
Pintar con el huevo y meter en el horno precalentado a 180° ,
de 10 a 15 min.
Rellenar con la crema y espolvorear con azucar glas .

Dulce de membrillo

Ingredientes : ( Para 1 kg. de membrillo)

500 gr. de membrillos sin pelar y sin pepitas
500 gr. de azucar
1 limon pelado y sin pepitas

Lavar bien los membrillos , echar todo en el vaso y triturar bien a velocidad 5 / 7 durante 30 seg . , ayudandose de la espatula , bajar todo lo que haya quedado en las paredes y programar 30 min , 100° , velocidad 5 , cuando falten 10 min . para acabar quitar el cubilete para que evapore y se caramelice .
Pasar la mezcla a un recipiente y dejar enfriar . Se puede congelar .

Esta receta es del libro Imprescindible .

Voy a poner una receta de rosquillas que me recuerdan a mi niñez , que por cierto , en mi pueblo se llamaban "Cagadillas de gato" ,son unas rosquillas muy ricas y con ese sabor tan delicioso de las cosas caseras .

ROSQUILLAS DE SARTEN 

Ingredientes :
1 huevo
4 cucharadas de azucar
4 cucharadas de aceite
4 cucharadas de leche
1 cucharada levadura de royal
1 copita de anis
Harina , la que admita
Ralladura de limon , solo la parte amarilla
Aceite para freir , yo de girasol

Mezclamos huevo , azucar , aceite , leche , anis y ralladura de limon , batir todo junto y se va incorporando la harina amasandolo ya , a mano hasta formar una masa manejable y que no se pegue en las manos , una vez hecha , se van cogiendo pedacitos de la masa frotandola con las dos manos para hacer palitos que luego enroscaremos , tenemos aceite bien caliente en la sarten , pero que no este demasiado caliente , sino quedaran fritas por fuera y por dentro crudas , yo echo un trozo de cascara de limon para quitar el sabor fuerte del aceite y ver el grado de calor , se saca el limon y se van friendo las rosquillas , hasta que esten doradas .

Magdalenas de naranja

Ingredientes:

1/2 naranja de zumo sin pelar
4 huevos
200 gr de azucar
200 gr de aceite de girasol(o de oliva )
220 gr de harina
Un poquito de sal
Un sobre de royal

Poner el horno a 250° .
Se pone en el vaso , la naranja troceada , los huevos y el azucar , 3 minutos , a 37° , velocidad 5 .
Se vuelve a programar el mismo tiempo y velocidad , pero sin temperatura .
Se añade el aceite y se mezcla 15 segundos , velocidad 5 .
Y por ultimo , añadimos la harina tamizada , la levadura y la sal , 8 segundos , velocidad 6 .
Se rellenan las fundas de las magdalenas , no del todo  , las 3/4 partes , espolvoreamos un poquito de azucar po encima , bajamos la temperatura a 220° y las metemos a hornear unos 13 minutos + o - , con calor arriba y abajo

Leche condensada

Ingredientes :

1 litro de leche
400 gr de azucar

Se pone todo en el vaso 45 minutos , temperatura varoma , velocidad 5 y medio .
Se vierte en un tarro de cristal y cuando este frio se mete en el frigorifico , se conserva varias semanas.

Esta receta es del Blog Thermomix de Lute Meseguer .
Cuando se hace parece que queda un poco liquida , pero al enfriar en el frigo espesa y de sabor , esta riquisima .

Crema de almendras en thermomix (Tipo nocilla)

100 gr. de almendras marconas
150 gr. de azucar
200 gr. de chocolate postres
100 gr. de chocolate blanco
100 gr. de leche entera
150 gr. de aceite de girasol

Ponemos en el vaso las almendras y el azucar programamos 20 seg. a velocidad 10 , para que que quede bien triturado.
Troceamos los chocolates y los echamos en el vaso programando 20 seg. a velocidad 9 .
Añadimos la leche y el aceite , programamos 7 min. a 50° y velocidad 4 .
Lo vertemos en un tarro y lo dejamos enfriar .
Y ya podemos disfrutar de este dulce , que esta buenisimo .