domingo, 13 de noviembre de 2016

Bambas de crema (Carmelas Jerezanas segun La cocina de Laura de donde es esta receta )

Ingredientes :

Para la masa .-
250 gr de leche
50 gr de mantequilla
50 gr de azucar
30 gr de levadura de panaderia
Una pizca de sal
500 gr de harina de fuerza
1 huevo para pintar
Azucar glass

Para la crema .- ( yo he hecho crema pastelera  de La Juani de Ana Sevilla )
2 huevos de la L
30 gr de Maizena
65 gr de azucar
350 gr de leche
15 gr de mantequilla
1 cucharadita de postre de vainilla
Unas gotitas de esencia de limon

Para la crema : poner todos los ingredientes en el vaso 90° , velocidad 4 , unos 6 min. , echar en la manga pastelera y dejar enfriar .

Para la masa : poner todos los ingredientes en el vaso ,menos la harina y la levadura 1 min. , 37° , velocidad 2 .
Añadir la harina y la levadura 20 seg. , velocidad 6 y luego 3 min . , velocidad espiga .
Dejar reposar en el vaso cerrado 10 min .
Dividir la masa en bolitas de unos 60 gr y poner en la bandeja del horno separadas porque aumentan , dejar reposar hasta que doblen su tamaño .
Pintar con el huevo y meter en el horno precalentado a 180° ,de 10 a 15 min.
Rellenar con la crema y espolvorear con azucar glas .

Dulce de membrillo

Ingredientes : ( Para 1 kg. de membrillo)

500 gr. de membrillos sin pelar y sin pepitas
500 gr. de azucar
1 limon pelado y sin pepitas

Lavar bien los membrillos , echar todo en el vaso y triturar bien a velocidad 5 / 7 durante 30 seg . , ayudandose de la espatula , bajar todo lo que haya quedado en las paredes y programar 30 min , 100° , velocidad 5 , cuando falten 10 min . para acabar quitar el cubilete para que evapore y se caramelice .
Pasar la mezcla a un recipiente y dejar enfriar . Se puede congelar .

Esta receta es del libro Imprescindible .

miércoles, 19 de octubre de 2016

Voy a poner una receta de rosquillas que me recuerdan a mi niñez , que por cierto , en mi pueblo se llamaban "Cagadillas de gato" ,son unas rosquillas muy ricas y con ese sabor tan delicioso de las cosas caseras .

ROSQUILLAS DE SARTEN 

Ingredientes :
1 huevo
4 cucharadas de azucar
4 cucharadas de aceite
4 cucharadas de leche
1 cucharada levadura de royal
1 copita de anis
Harina , la que admita
Ralladura de limon , solo la parte amarilla
Aceite para freir , yo de girasol

Mezclamos huevo , azucar , aceite , leche , anis y ralladura de limon , batir todo junto y se va incorporando la harina amasandolo ya , a mano hasta formar una masa manejable y que no se pegue en las manos , una vez hecha , se van cogiendo pedacitos de la masa frotandola con las dos manos para hacer palitos que luego enroscaremos , tenemos aceite bien caliente en la sarten , pero que no este demasiado caliente , sino quedaran fritas por fuera y por dentro crudas , yo echo un trozo de cascara de limon para quitar el sabor fuerte del aceite y ver el grado de calor , se saca el limon y se van friendo las rosquillas , hasta que esten doradas .

sábado, 4 de junio de 2016

Magdalenas de naranja

Ingredientes:

1/2 naranja de zumo sin pelar
4 huevos
200 gr de azucar
200 gr de aceite de girasol(o de oliva )
220 gr de harina
Un poquito de sal
Un sobre de royal

Poner el horno a 250° .
Se pone en el vaso , la naranja troceada , los huevos y el azucar , 3 minutos , a 37° , velocidad 5 .
Se vuelve a programar el mismo tiempo y velocidad , pero sin temperatura .
Se añade el aceite y se mezcla 15 segundos , velocidad 5 .
Y por ultimo , añadimos la harina tamizada , la levadura y la sal , 8 segundos , velocidad 6 .
Se rellenan las fundas de las magdalenas , no del todo  , las 3/4 partes , espolvoreamos un poquito de azucar po encima , bajamos la temperatura a 220° y las metemos a hornear unos 13 minutos + o - , con calor arriba y abajo

Leche condensada

Ingredientes :

1 litro de leche
400 gr de azucar

Se pone todo en el vaso 45 minutos , temperatura varoma , velocidad 5 y medio .
Se vierte en un tarro de cristal y cuando este frio se mete en el frigorifico , se conserva varias semanas.

Esta receta es del Blog Thermomix de Lute Meseguer .
Cuando se hace parece que queda un poco liquida , pero al enfriar en el frigo espesa y de sabor , esta riquisima .

lunes, 15 de febrero de 2016

Crema de almendras en thermomix (Tipo nocilla)

100 gr. de almendras marconas
150 gr. de azucar
200 gr. de chocolate postres
100 gr. de chocolate blanco
100 gr. de leche entera
150 gr. de aceite de girasol

Ponemos en el vaso las almendras y el azucar programamos 20 seg. a velocidad 10 , para que que quede bien triturado.
Troceamos los chocolates y los echamos en el vaso programando 20 seg. a velocidad 9 .
Añadimos la leche y el aceite , programamos 7 min. a 50° y velocidad 4 .
Lo vertemos en un tarro y lo dejamos enfriar .
Y ya podemos disfrutar de este dulce , que esta buenisimo .

jueves, 12 de febrero de 2015

Patatas a la importancia

Ingredientes : (4 personas)

600 gr de patatas + o -
2 huevos
1 cebolla mediana
Harina
Sal , pimentón
1 latita de atún en aceite
Aceite

Echamos aceite abundante en la sarten y lo ponemos a calentar.Batir los huevos.
Pelar las patatas y partirlas en rodajas no muy finas ,salarlas un poco y se van rebozando en harina y en el huevo batido , las echamos a freír en la sarten , se van sacando a una cazuela cuando están doraditas, cuando ya tenemos todas ,dejamos un poco de aceite en la sarten , echamos la cebolla muy picadita y a fuego lento que se poche , cuando este ,añadimos un poco de harina y pimenton al sofrito y después de darlo unas vueltas en la sarten , sin que se que me ,  lo incorporamos todo a la cazuela , añadir agua hasta que cubra las patatas , rectificar se sal si fuera necesario y poner a cocer unos 20 minutos , hasta que estén blandas , antes de terminar añadir la lata de atún y dejamos que de un hervor todo junto .
Y ya las tenemos listas para comer , de un día para otro , están incluso más ricas.