Magdalenas con thermomix

Despues de probar varias recetas de magdalenas , me quedo con mi receta de siempre , me parecen las mas ricas y esponjosas , las magdalenas de toda la vida que se hacian en el horno del pueblo, paso a poneros la receta para que probeis a hacerlas .

Ingredientes : se pone el mismo peso de todos los ingredientes

300 gr de huevos (pesados sin cascara)
300 gr de azucar
300 gr de harina
300 gr de aceite de girasol
1 sobre de levadura royal
1 cubilete de leche entera
Una pizca de sal
Una cucharadita rasa de bicarbonato
El zumo de 1/2 limon

Ponemos la mariposa en el vaso y echamos los huevos y el azucar , 7min., 37° , velocidad  3
Echamos el zumo de limon durante 20 seg
Añadimos el aceite 3 min. ,sin temperatura , velocidad 3
Quitamos la mariposa y añadimos la harina tamizada , con la levadura , la pizca de sal y el bicarbonato , durante 3 min. , velocidad 3
Volvemos a poner 20 seg. ,velocidad 2
Ponemos 10 seg. , velocidad 6
Echamos la leche y volvemos a poner 10 seg. ,velocidad 6
Yo lo dejo reposar en el frigorifico unas horas , incluso hay veces que de un dia para otro , ponemos el horno a 200° , echamos la masa en los moldes de papel rellenando las 3/4 partes y estos metidos en un molde de los de albal  para flanes ,echamos un poco de azucar en el centro de cada magdalena y las  introducimos en el horno en la parte media y en 10 o 15 minutos ya estan , se ve por el color dorado .
Y a disfrutar de las magdalenas .

Bambas de crema (Carmelas Jerezanas segun La cocina de Laura de donde es esta receta )

Ingredientes :

Para la masa .-
250 gr de leche
50 gr de mantequilla
50 gr de azucar
30 gr de levadura de panaderia
Una pizca de sal
500 gr de harina de fuerza
1 huevo para pintar
Azucar glass

Para la crema .- ( yo he hecho crema pastelera  de La Juani de Ana Sevilla )
2 huevos de la L
30 gr de Maizena
65 gr de azucar
350 gr de leche
15 gr de mantequilla
1 cucharadita de postre de vainilla
Unas gotitas de esencia de limon

Para la crema : poner todos los ingredientes en el vaso
90° ,velocidad 4 , unos 6 min. , echar en la manga pastelera y dejar enfriar .

Para la masa : poner todos los ingredientes en el vaso ,
menos la harina y la levadura 1 min. , 37° , velocidad 2
Añadir la harina y la levadura 20 seg. , velocidad 6 y luego 3 min , velocidad espiga .
Dejar reposar en el vaso cerrado 10 min .
Dividir la masa en bolitas de unos 60 gr y poner en la bandeja del horno separadas porque aumentan , dejar reposar hasta que doblen su tamaño .
Pintar con el huevo y meter en el horno precalentado a 180° ,
de 10 a 15 min.
Rellenar con la crema y espolvorear con azucar glas .

Dulce de membrillo

Ingredientes : ( Para 1 kg. de membrillo)

500 gr. de membrillos sin pelar y sin pepitas
500 gr. de azucar
1 limon pelado y sin pepitas

Lavar bien los membrillos , echar todo en el vaso y triturar bien a velocidad 5 / 7 durante 30 seg . , ayudandose de la espatula , bajar todo lo que haya quedado en las paredes y programar 30 min , 100° , velocidad 5 , cuando falten 10 min . para acabar quitar el cubilete para que evapore y se caramelice .
Pasar la mezcla a un recipiente y dejar enfriar . Se puede congelar .

Esta receta es del libro Imprescindible .

Voy a poner una receta de rosquillas que me recuerdan a mi niñez , que por cierto , en mi pueblo se llamaban "Cagadillas de gato" ,son unas rosquillas muy ricas y con ese sabor tan delicioso de las cosas caseras .

ROSQUILLAS DE SARTEN 

Ingredientes :
1 huevo
4 cucharadas de azucar
4 cucharadas de aceite
4 cucharadas de leche
1 cucharada levadura de royal
1 copita de anis
Harina , la que admita
Ralladura de limon , solo la parte amarilla
Aceite para freir , yo de girasol

Mezclamos huevo , azucar , aceite , leche , anis y ralladura de limon , batir todo junto y se va incorporando la harina amasandolo ya , a mano hasta formar una masa manejable y que no se pegue en las manos , una vez hecha , se van cogiendo pedacitos de la masa frotandola con las dos manos para hacer palitos que luego enroscaremos , tenemos aceite bien caliente en la sarten , pero que no este demasiado caliente , sino quedaran fritas por fuera y por dentro crudas , yo echo un trozo de cascara de limon para quitar el sabor fuerte del aceite y ver el grado de calor , se saca el limon y se van friendo las rosquillas , hasta que esten doradas .

Magdalenas de naranja

Ingredientes:

1/2 naranja de zumo sin pelar
4 huevos
200 gr de azucar
200 gr de aceite de girasol(o de oliva )
220 gr de harina
Un poquito de sal
Un sobre de royal

Poner el horno a 250° .
Se pone en el vaso , la naranja troceada , los huevos y el azucar , 3 minutos , a 37° , velocidad 5 .
Se vuelve a programar el mismo tiempo y velocidad , pero sin temperatura .
Se añade el aceite y se mezcla 15 segundos , velocidad 5 .
Y por ultimo , añadimos la harina tamizada , la levadura y la sal , 8 segundos , velocidad 6 .
Se rellenan las fundas de las magdalenas , no del todo  , las 3/4 partes , espolvoreamos un poquito de azucar po encima , bajamos la temperatura a 220° y las metemos a hornear unos 13 minutos + o - , con calor arriba y abajo

Leche condensada

Ingredientes :

1 litro de leche
400 gr de azucar

Se pone todo en el vaso 45 minutos , temperatura varoma , velocidad 5 y medio .
Se vierte en un tarro de cristal y cuando este frio se mete en el frigorifico , se conserva varias semanas.

Esta receta es del Blog Thermomix de Lute Meseguer .
Cuando se hace parece que queda un poco liquida , pero al enfriar en el frigo espesa y de sabor , esta riquisima .

Crema de almendras en thermomix (Tipo nocilla)

100 gr. de almendras marconas
150 gr. de azucar
200 gr. de chocolate postres
100 gr. de chocolate blanco
100 gr. de leche entera
150 gr. de aceite de girasol

Ponemos en el vaso las almendras y el azucar programamos 20 seg. a velocidad 10 , para que que quede bien triturado.
Troceamos los chocolates y los echamos en el vaso programando 20 seg. a velocidad 9 .
Añadimos la leche y el aceite , programamos 7 min. a 50° y velocidad 4 .
Lo vertemos en un tarro y lo dejamos enfriar .
Y ya podemos disfrutar de este dulce , que esta buenisimo .

Patatas a la importancia

Ingredientes : (4 personas)

600 gr de patatas + o -
2 huevos
1 cebolla mediana
Harina
Sal , pimentón
1 latita de atún en aceite
Aceite

Echamos aceite abundante en la sarten y lo ponemos a calentar.Batir los huevos.
Pelar las patatas y partirlas en rodajas no muy finas ,salarlas un poco y se van rebozando en harina y en el huevo batido , las echamos a freír en la sarten , se van sacando a una cazuela cuando están doraditas, cuando ya tenemos todas ,dejamos un poco de aceite en la sarten , echamos la cebolla muy picadita y a fuego lento que se poche , cuando este ,añadimos un poco de harina y pimenton al sofrito y después de darlo unas vueltas en la sarten , sin que se que me ,  lo incorporamos todo a la cazuela , añadir agua hasta que cubra las patatas , rectificar se sal si fuera necesario y poner a cocer unos 20 minutos , hasta que estén blandas , antes de terminar añadir la lata de atún y dejamos que de un hervor todo junto .
Y ya las tenemos listas para comer , de un día para otro , están incluso más ricas.

Patatas con carne

Ingredientes : (4 personas)

1/2 kg de carne para guisar
400 gr de patatas
1 cebolla
2 zanahorias
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 tomate
1 vasito de vino de guisar(yo de Serrada)
Aceite , sal , hoja de laurel

Ponemos una cazuela con aceite a calentar , echamos la cebolla picadita , los pimientos también menuditos , hasta que esté todo pochado , añadimos la carne troceada y rehogamos todo a la vez , añadimos el tomate sin piel y troceado , la hoja de laurel ,echamos el vasito de vino hasta que se evapore un poco , añadimos un poco de agua y lo dejamos cocer , yo lo pongo en la olla rápida , unos 10 minutos ,cuando baje la pesa abrimos la olla y añadimos la zanahoria en rodajas y las patatas cortadas rasgandolas , añadimos un poco de sal y ponemos agua que las cubra , otros 10 minutos .
Yo cuando están cocidas saco unos trozos de patata en un plato y las aplasto con el tenedor , las añado a la cazuela para que espese un poco el caldo.

Bacalao dorado

Este es un plato muy típico de Portugal , sencillo de hacer y muy rico .Es una receta que he visto en el blog  de Rechupete ,aunque yo la haya hecho un poco a mi manera , en cuanto a cantidades .

Ingredientes : (6 personas)

600 gr.de bacalao (yo un filete congelado)
1 cebolla grandecita
3 patatas tamaño regular
5 huevos (L)
Aceite

Primero descongela el bacalao , metido en agua para desalar , pues suele venir algo salado , es mejor rectificar después de sal .
En una cazuela con agua hirviendo echamos el bacalao desmenuzado y limpio de piel y espinas , si tuviera alguna y le damos un hervor unos 2 minutos , le escurrimos bien y reservamos.
En una sarten con un poco de aceite pochamos bien la cebolla , picada muy menudita , cuando este bien pochada añadimos el bacalao y le damos unas vueltas con la cebolla , unos 2 minutos , lo sacamos de la sarten y reservamos.
Pelamos las patatas y con la mandolina las hacemos tipo paja , si no tenemos mandolina las picamos muy finitas , las lavamos bien para que suelten el almidon , las escurrimos y las secamos con papel de cocina .
En la misma sarten ponemos aceite algo abundante ,y echamos las patatas a freír , hasta que estén doraditas , se harán enseguida por lo finas que son , las escurrimos de la sarten y reservamos .
Dejamos en la sarten un poco de aceite y echamos el bacalao con la cebolla y las patatas paja , se mezcla todo bien , se da unas vueltas en la sarten y añadimos los huevos batidos , se revuelve todo para que se mezcle y se retira del fuego cuando este cremoso , no dejar pasar demasiado , para que no se quede seco , ha de quedar jugoso.

Hojuelas

2 huevos
1/4 litro de leche
1/4 litro de aceite
1 copita de anis
Azúcar glas
Harina la que admita + o - ,1 kg

Yo hice la mitad de los ingredientes , pues salen muchas .

Se pone en un bol el huevo , el aceite , la leche y el anís , se bate para mezclarlo y se va añadiendo la harina hasta que quede una masa manejable , pero que no se pegue a los dedos .
Ponemos al fuego la sarten , con aceite abundante , no muy caliente , para que no se quemen  , pero lo suficiente para que se inflen.
Se van cogiendo pequeñas porciones de masa y con el rodillo lo extendemos hasta que quede lo más fina posible , lo cortamos con el cuchillo a trozos y los vamos metiendo en la sarten cuando estén dorados los damos la vuelta , se sacan a una fuente y cuando estén un poco fríos se espolvorean de azúcar glas .

Galletas de avellanas

Receta algo tuneada del blog : de Rechupete

Ingredientes:
300 gr.de avellanas
2 huevos
3 cucharadas de nata líquida
1 cucharada de vainilla líquida
150 gr.de azúcar

Moler las avellanas en la thermomix durante 10 seg. , vel. 4 ., y reservar.
Ponemos en el vaso los huevos , en de Rechupete solo utiliza las claras , las 3 cucharadas de nata líquida , la cucharada de vainilla y el azúcar , mezclamos unos segundos a baja velocidad , añadimos las avellanas molidas y mezclamos también unos segundos .
Introducimos la mezcla en la manga pastelera y ponemos montoncitos en la bandeja del horno sobre papel sulfurizado , con algo de separación entre los montoncitos , metemos la bandeja en el horno precalentado a 180° , durante unos 10 min., en la mitad del horno, yo las he hecho con aire arriba y abajo , el tiempo es suficiente , cuando se ponen tostadas , como si estuvieran chocolateadas , el resultado , son unas galletas de un sabor indescriptible , algo extraordinario .

Cookies con pepitas de chocolate

Esta receta la vi en el blog de Aishakandisha,  aunque a decir verdad , yo la he variado un poco a mi manera , la he preparado en la thermomix y están hechas en el horno , mientras que en el blog , las hace en microondas.
Las cantidades son:
100 gr.de mantequilla
50 gr.de azúcar
1huevo
140 gr.de harina
1/2 sobrecito de royal
1 cucharadita de vainilla
1 pizca de sal
Pepitas de chocolate

En primer lugar , se bate un rato la mantequilla , la cual teníamos  a temperatura ambiente, añadimos el azúcar y mezclamos hasta que se unan, a continuación añadimos el huevo, después la vainilla  y por último la harina , con la levadura y la pizca de sal , tamizada.
Mezclamos todo bien ,añadiendo las pepitas de chocolate , yo metí esta masa en manga pastelera , puse la bandeja del horno con papel sulfurizado y fui poniendo pequeños montoncitos de masa algo separados ,pues al calentar se extienden , introduje la bandeja en el horno precalentado a 180° durante 10 minutos + o - , cuando veamos los bordes doraditos.
Como veis es muy sencilla y salen unas galletas muy apetecibles.

Quesada pasiega

1 tarrina de queso batido 0% ( lo podéis encontrar en Mercadona)
300 gr.de leche entera
100 gr.de mantequilla
2 huevos
250 gr.de azúcar
Ralladura de limón
Un poquito de canela
150 gr.de harina

Se mezcla todo con la batidora menos la harina , cuando está ,se va echando la harina tamizada en 2 o 3 veces y se va batiendo , para que se una todo bien.
Se unta de aceite un molde un poco alto , porque sube mucho , aunque luego se baja bastante , y se vierte la mezcla en el.
Se mete en el horno precalentado a 180°, durante 45 min.
Se deja enfriar y ya se puede desmoldar

Bizcochos de soletilla

Esta receta la vi en el blog de Thermomix y quedan muy ricos aunque la presencia no la tienen muy buena ,pues son los primeros que hago y la masa queda un poco blanda , con lo cual no se maneja muy bien.

Bizcochos de soletilla

6 Huevos
150 gr de azúcar
180 gr de harina
Una pizca de sal
Una cucharadita de azúcar vainillado


Precalentar el horno a 180º .
Separar las claras de las yemas y verterlas en el vaso (claras ) con una pizca de sal , con la mariposa , poner 7 min .
velocidad 3 y 1/2 .
Sacar a otro recipiente y reservar.
Sin lavar el vaso y con las cuchillas puestas echar las yemas ,con el azúcar y el azúcar vainillado
poner 2 min. , 37º , velocidad 1 y 1/2 .
Incorporar la harina y mezclar 6 seg . , velocidad 2 y 1/2 .
Se vierte sobre las claras montadas y se mezcla con cuidado .
En la bandeja del horno poner papel de horno y con una cuchara ó manga pastelera , se va poniedo la cantidad a la larga en forma de bizcocho , dejando espacio de unos a otros pues al calentar se extiende la masa.
Se meten al horno durante 10 ó 15 minutos.

Datiles rellenos

Os voy a poner una receta de unos dátiles rellenos muy facilitos y que estan muy ricos ,sirven como aperitivo ó para lo que querais ,es una receta de una compañera de trabajo y que han tenido mucho exito.


Datiles rellenos.

Ingredientes:

Dátiles sin hueso
Queso philadelphia
Nueces
Papelitos de trufas

Ponemos el queso dentro del dátil y despues metemos 1/2 nuez ,cerramos un poco el dátil y colocamos dentro del papelito de trufa.
Y no tiene mas misterio ¿ a que es fácil ? , pues ya vereis como gustan.

Canapés de queso philadelphia

Estos canapés son muy socorridos para una merienda, los vi en un blog pero
como hace tanto tiempo no recuerdo en cual fué, eso si, he sustituido los
volovanes por croissanes pequeños.
Los ingredientes son :
Mezclar a partes iguales mahonesa y queso philadelphia.
Unas gambas ó langostinos en trocitos.
Unos pepinillos muy picaditos ó alcaparras.
Todo ésto se mezcla y se rellenan los croissanes.

Perrunillas

Estos bollos son del Libro de reposteria de thermomix y están muy ricos.

Ingredientes:

- 200 gr. de azúcar

- La piel de 1 limón (sólo la parte amarilla)





- 150 gr. de almendras crudas

- 2 yemas de huevo

- 250 gr de manteca de cerdo

- 500 gr. de harina apróx.

Preparación :

Pulverizar el azúcar durante 1 min. vel .9 .

Añade la piel de limón y pulveriza durante 30 seg. vel. 9.Incorpora las almendras y

programa 15 seg. vel. 9.

Agregar al vaso las yemas de huevo, la manteca, la mitad de la harina y amasa



ligeramente 10 seg. vel. 6. Añade la harina restante y amasa 20 seg. vel. 6 .ayudán-

dose con la espátula.



Hacer una bola con la masa , envolver en plástico y dejar reposar en el frigo 15 min.

como mínimo . Poner la masa entre 2 láminas de plástico y estirar hasta dejar de un

grosor de 1 cm.Ir cortando mantecados con un cortapastas y espolvorear de azúcar

granulado.

Colocar en una bandeja con papel de horno e introducir en el horno precalentado a

180º C. de 12 a 15 min.No se deben dorar mucho sólo ligeramente. Retirar del  

horno y dejar enfriar.







 

Pastel de turron de jijona

Esta receta la copié de un blog de internet ,ahora mismo no sé la fuente ,queda de una textura muy fina , yo la hice de turron ,la de chocolate no os puedo decir , pero seguro que también estrá muy rica.



Pastel de turron de Jijona.-
1 tableta de turron (300 gr.) ó chocolate blanco (300 gr.) , 1 brick pequeño de nata , 1/2 litro de leche , 50 gr. de azúcar , 4 ó 5 galletas , 1 sobre de cuajada Royal .
Trituramos el turrón ó el chocolate junto con las galletas . Añadir el resto de los ingredientes en el vaso y mezclar durante 10 min. ,temp. 100º y velocidad 4 .
Caramelizar un molde y verter la mezcla . Dejar enfriar en el frigo por unas horas , mejor de un dia para otro y lo volcais en una fuente.

Galletas de calabaza

Esta es una receta que hice del blog de Mama Rosa , y que salen muy ricas , nunca las habia hecho de calabaza , la idea surgió cuando las probé de una compañera de trabajo ,que curiosamente tambien se llama Rosa

1. 
   GALLETAS DE CALABAZA
   INGREDIENTES: 400gr de puré de calabaza (yo puse 300), 340 gr de harina de repostería , 115 gr de mantequilla , 150 gr de azúcar glass , 80 gr de azúcar moreno , 2 huevos , 2 cucharaditas de levadura en polvo Royal , 1 cucharadita de esencia de vainilla , 1 cucharadita de canela . PREPARACIÓN CON THERMOMIX: 1.-Echamos en el vaso 500 l de agua, se pone el cestillo y dentro de el la calabaza troceada se programa 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. 2.-Acabado el tiempo, limpiamos el vaso y lo trituramos haciendo un puré en velocidad 5, y reservamos 3.-Limpiamos el vaso lo secamos bien y hacemos el azúcar glass, en velocidad progresiva 5-10 4.-Agregamos el azúcar moreno y la mantequilla lo mezclamos 1 minuto y medio, 50º, velocidad 2. 5.-Echamos los huevos, la vainilla, la canela y el puré de calabaza frío que tenemos reservado y lo mezclamos 10 segundos, velocidad 3. 6.-Se mezcla la harina con la levadura y lo tamizamos, lo añadimos a la mezcla que tenemos preparada en el vaso, y mezclamos unos segundos en velocidad 3 (nos tiene que quedar una masa blanda). 7.-Yo puse la masa en una manga pastelera, fui haciendo las galletas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, separándolas para que no se peguen al cocer. 8.-Se cuecen en horno, precalentado a 180º, de 15 a 20 minutos cuando se vean doradas por las orillas.